Prei in bechamelsaus.

Benodigd :

• Drie of vier preien met veel wit.
• Fijne bloem ( 25 gram ) .
• Bakboter ( 25 gram ) .
• Melk .
• 1 ei .

Bereiding :

1. Snijd het groen van elke prei er af en de wortelknobbel.
2. Maak een vlimmetje met je mes door het buitenste jasje van elke prei, en pel het er af.
3. Spoel de prei af met koud water.
4. Snijd de prei in schijfjes van ongeveer 3 cm dik.
5. Doe de preiblokjes in een microgolfovenkom en voeg er water aan toe tot er ongeveer 2 cm water in de kom staat.
6. Zet de kom in de microgolfoven en stel in op 2:30 minuten op hoog vermogen.
7. Zet de microgolfoven op en kijk als hij afloopt of de prei al gaar is, als dit nog niet het geval is doe er dan (elke keer), nog 2:30 minuten bij (op deze manier kookt hij minder snel over).
8. Smelt de boter in een sauspan.
9. Voeg de bloem toe en roer tot je een homogene massa verkrijgt (als je nog klontertjes hebt goed roeren tot ze weg zijn) .
10. Voeg al roerende traag een glas melk toe aan de bloemboter-massa.
11. Voeg onder voortdurend roeren langzaam het kookvocht van de prei toe en blijf roeren tot alles is opgelost (het kookvocht kan je het beste afgieten in de sauspan door het deksel op de microgolfovenpot tegen te houden op een manier zodat er je een gleufje krijgt waardoor het water wegloopt maar de prei niet).
12. Zet de prei nog een minuut op in de microgolf, en roer hem dan voorzichtig onder de saus.
13. Laat de prei nog eventjes sudderen (blijven roeren), en breek het ei in een aparte tas en kluts het door elkaar.
14. Voeg grondig en snel roerend het ei toe aan de prei.
15. Voeg kruiden toe à volonté.
16. Opdienen (heel lekker met lamsvlees of loze/blinde vinken).