You are my sweetest downfall …

Loop ik nu al een ganse dag mee in mijn hoofd … gelukkig was ik alleen thuis en moest niemand mij aanhoren …

Siberische omelet

Benodigd :

• Eieren ( 10 stuks ) .
• Zelfrijzende bloem ( 60 gram ) .
• Maïzena/maismeel ( 30 gram ) .
• Witte suiker ( 260 gram) .
• Vanilleroomijs ( 0,5 liter ) .
• Citroen ( voor sap) .

Bereiding :

1. Breek zes hele eieren in een kom.
2. Voeg 150 gram suiker toe en mix met een handmixer tot je een homogene, schuimende massa bekomt.
3. Meng de zelfrijzende bloem en de maïzena door elkaar in een aparte kom, en voeg het bekomen mengsel met beetjes toe. Meng steeds voorzichtig met een spatel tot de bloem er goed onder gemengd is.
4. Neem een springvorm van ongeveer 25cm diameter en bekleed hem met bakpapier.
5. Warm de (hetelucht-) oven voor op 170°C.
6. Schep het deeg in de springvorm en bak in het midden van de oven op 170°C gedurende 40 minuten.
7. Laat afkoelen in de open oven gedurende een kwartier, maar neem hem er zolang niet uit.
8. Haal het gebak uit de oven en laat verder afkoelen tot hij koud is.
9. Neem dan een groot keukenmes en houdt dat onder de warme kraan tot het warm is..
10. Snijd het roomijs met het warme mes in plakken en schik ze zo op het gebak tot het geheel bedekt is, tot ongeveer twee en een halve centimeter van de rand.
11. Pak dit alles in in plasticfolie en steek het in de diepvries. (zo kan je het er voor lange tijd laten inzitten en de afwerking verder doen net voor je het wil opdienen).
12. Scheid het eiwit van het eigeel van 4 eieren in een kom (het eigeel mag weg, het eiwit gaan we gebruiken).
13. Voeg 110 gram suiker toe aan het eiwit, alsook ongeveer een koffielepel citroensap.
14. Klop dit alles op met de garde of de mixer tot het in pieken blijft staan.
15. Haal het gebak met het ijs uit de diepvries en haal de plasticfolie er af.
16. Verdeel het schuim over het gebak zodat het volledig bedekt is. Steek je spatel/lepel er een paar keer in en haal hem er weer uit, zodat er leuke piekjes op blijven staan.
17. Zet het gebak op een bakplaat onder de grill tot de merengue stevig genoeg is en lichtjes gebruind.
18. Dien onmiddelijk op (ijs smelt) en flambeer met bruine rhum.